วิธีปรุงเนื้อแกะ เนื้อสีชมพูที่อ่อนนุ่ม
เนื้อแกะเป็นที่นิยมเนื่องจากเนื้อสีชมพูที่อ่อนนุ่ม เนื้อแกะเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในสหราชอาณาจักร เป็นที่ชื่นชอบของเชฟเช่นเดียวกับคนทำอาหารที่บ้าน ลูกแกะสามารถเรียกว่าลูกแกะในทางเทคนิคได้เฉพาะในช่วงปีแรกของชีวิตเท่านั้น
ในปีที่สองคุณจะต้องซื้อฮอกเก็ตซึ่งวิเศษมากเมื่อย่าง ในขณะที่ในปีที่สาม เนื้อสัตว์จะถูกจัดประเภทเป็นเนื้อแกะ โดยทั่วไปจะรับประทานฮอกเก็ตและเนื้อแกะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่า เนื้อแกะมีความหมายเหมือนกันกับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อเนื้อแกะ
ซื้อเนื้อแกะจากร้านขายเนื้อที่ดีและเลือกเนื้อแกะอังกฤษและออร์แกนิกหากทำได้ โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช หากเลือกพันธุ์แกะที่หายาก อาจมีสีเข้มกว่าและมีรสสัมผัสที่จัดจ้านกว่า เมื่อเลือกเนื้อแกะ ให้มองหาสีชมพูเข้มที่มีไขมันสีขาวแห้งๆ ควรเก็บเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นและปิดฝาไว้สองสามวันหรือแช่แข็ง ควรรับประทานเครื่องในหรือเนื้อบดในวันที่ซื้อ
วิธีทำเนื้อแกะแบบช้าๆ
เนื้อแกะหั่นทั่วไปสำหรับปรุงอาหารแบบช้าๆ ได้แก่ ไหล่ ขา สันคอ อก และก้อนเนื้อ เนื้อสัตว์เหล่านี้มีปริมาณไขมันสูงกว่าและมีความเหนียวกว่า เนื้อแกะที่ปรุงช้าควรเป็นแบบเหลวหรือแบบทุบเพื่อให้เนื้อนุ่ม การปรุงอาหารช้าอาจใช้เวลาระหว่าง 1-9 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของการตัดและอุณหภูมิของเตาอบ การปรุงแบบช้าๆ จะสร้างรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเนื่องจากมีไขมันอยู่ในชิ้นเนื้อ ไขมันยังช่วยในการสร้างเนื้อนุ่ม
บทความที่น่าสนใจ : เหตุผลที่ควรไปพักร้อนช่วงฤดูหนาว
วิธีปรุงเนื้อแกะอย่างรวดเร็ว
การตัดเนื้อให้นุ่มเหมาะกับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะด้วยการทอดในกระทะหรือในเตาอบ ต้องใช้ความร้อนโดยตรงที่ร้อนจัดในการปรุงเนื้อแกะอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟสีชมพู เนื้อแกะที่สุกเกินไปจะแห้งและแข็ง อย่าลืมว่าคุณกำลังย่างข้อต่ออยู่ ให้เก็บน้ำที่อร่อยไว้ทำน้ำเกรวี่หรือซอส
การตัดเนื้อแกะที่เหมาะกับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่สุดคือเนื้อแกะที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังกาย เช่น สันคอแกะ สันในเนื้อแกะ สันในเนื้อแกะ สันในเนื้อสันนอก ขาแกะและเครื่องใน เครื่องในที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเนื้อแกะ ได้แก่ ไต ตับ และขนมปังหวาน เครื่องในไม่ใช่ของที่ถูกใจทุกคน เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ควรปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อคงความนุ่มและสีชมพูไว้
ทำอะไรกับเนื้อแกะดี
อาหารหลายชนิดใช้เนื้อแกะ ดังนั้นตัวเลือกของคุณที่มีเนื้อจึงมีมากมาย คุณสามารถใช้เนื้อแกะในฏอญีน สไตล์โมร็อกโก หรือแบบตุรกีโดยใช้น้ำดองที่ทำจากถั่วเหลืองและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นแบน หุ้มชั้นเนื้อแกะที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม รสชาติของเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมและน่าขบขันมักจะได้รับการชื่นชมจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้น
วิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเนื้อแกะ พายเชพเพิร์ดเป็นวิธีแบบดั้งเดิมในการใช้ประโยชน์จากเนื้อมหัศจรรย์นี้ให้ได้มากที่สุด ในขณะที่เนื้อแกะย่างกับผักตามฤดูกาลหรือเนื้อแกะกับผักโปรวองซ์ก็เป็นเมนูคลาสสิกเช่นกัน เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะคือซอสมินต์ ซึ่งมีความคมพอที่จะตัดผ่านความมีชีวิตชีวาของเนื้อแกะได้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ hotelsayonara.net อัพเดตทุกวัน
